干贻贝

别名:淡菜、东海夫人、壳菜、海、红蛤、珠菜、海红

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标签:干贻贝,干贻贝的功效与作用

时间:2015-12-08 14:07:03

优势营养:0

关键词:干贻贝

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干贻贝介绍

干贻贝,它的做法当然也是多姿多样,比如干贻贝用排骨或鸡煨汤,味道鲜极了。如果干贻贝和萝卜同炒,也有特殊风味,另外将干贻贝放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤,也可同西洋菜,大骨一同煲汤,真是美味。

 

干贻贝的功效与作用

贻贝营养价值很高,并有一定的药用价值。贻贝富含蛋白质及多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。

干贻贝的制作技巧

贻贝加工方法:

1、原料,以当天或头一天从海上采收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料

2、分粒洗刷,将成团的贻贝撕裂成单体状态,分粒后用海水洗涤,去掉泥沙等杂质

3、蒸煮,两壳张开即可,火候的掌握很重要,切忌用慢火   4、摘肉,尽量把闭壳肌全部取下,以保证贝肉的完整,如果贝肉上有足丝,要先将足丝去掉,再将肉摘下

5、出晒,将贝肉薄薄一层撒在席子上,待表层稍干后再翻晒,当晒到八九成干时收堆起来,2~3天后再出晒至全干,即可包装入库。

干贻贝的食用禁忌

久服令人发脱。

干贻贝的药学价值

淡菜性温味咸,《本草纲目》中记载:淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

 

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