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冰皮月饼
冰皮月饼
主料:糯米粉75g、粘米粉75g、澄粉50g、白砂糖45g、牛奶350g、玉米油35g、紫薯泥少许、南瓜泥少许、抹茶粉少许、红曲粉少许
配料:紫薯泥200g、芸豆馅200g、奶粉45g

类型:『 糕点 』

时间:2017-10-19

难度:高级厨师

归属:秋季 总数:0

标签:冰皮月饼的做法及配方,冰皮月饼,月饼
月饼食谱大全
冰皮月饼介绍

健康美食网家常冰皮月饼的做法大全,让你最详细了解冰皮月饼的做法,冰皮月饼怎么做好吃,怎么做更美味,更有怎么做家常冰皮月饼的视频及图文解说让您更快的学会简单冰皮月饼的做法。

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一放假生活时钟就打乱,作息时间变得没有规律、人也懒散。

中秋节前做了款冰皮月饼,做完就打算及时和大家分享过程和做法,这节都过完才想起来发,实在有点对不住当天想要配方和做法的朋友们。

之前做过多次广式月饼和苏式月饼,很多朋友就说,家里没有烤箱也想自己做月饼,有没什么好办法,今天这款冰箱月饼就非常适合家里没有烤箱又想自己动手的朋友们,只需要食材放蒸锅里蒸一蒸即可,制作过程简单,所需食材也不多,大家也可以根据家人的口味调整馅料和配方,喜欢吃水果口味的就做水果馅料,味道也是非常赞。

色彩缤纷的冰皮月饼,人见人爱,人见人爱

冰皮月饼

份量:50g模具20个

冰皮材料:糯米粉75g、粘米粉75g、澄粉50g、白砂糖45g、牛奶350g、玉米油35g、紫薯泥少许、南瓜泥少许、抹茶粉少许、红曲粉少许

馅料材料:紫薯泥200g、芸豆馅200g、奶粉45g

冰皮月饼的做法及配方的做法

冰皮月饼的做法

1、糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖等混合装碗中

冰皮月饼的做法及配方的做法步骤1

2、加入牛奶搅拌均匀

冰皮月饼的做法及配方的做法步骤2

3、加入玉米油搅拌均匀

冰皮月饼的做法及配方的做法步骤3

4、盖上保鲜膜放蒸锅上蒸30分钟左右关火

冰皮月饼的做法及配方的做法步骤4

5、等蒸好的月饼皮放凉后揉成均匀面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时左右

冰皮月饼的做法及配方的做法步骤5

6、月饼皮冷藏的过程中开始准备馅,紫薯加入奶粉揉均匀后分成10个20g/个,芸豆馅同样准备10个20g/个

冰皮月饼的做法及配方的做法步骤6

7、从冰箱中取出冷藏好的月饼皮面团,取5个小面团,每个约50g左右,其中4个面团分别加入紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉揉成均匀的面团

冰皮月饼的做法及配方的做法步骤7

8、5个不同颜色的面团分别搓成长条后并排放在一起

冰皮月饼的做法及配方的做法步骤8

9、将5种不同颜色的面团条随意扭在一起

冰皮月饼的做法及配方的做法步骤9

10、顺着颜色纹理分成30g/个的小面团

冰皮月饼的做法及配方的做法步骤10

冰皮月饼的做法及配方的做法步骤11

11、取其中一个擀成圆形,放上芸豆馅,用面皮将馅包裹起来,用手掌握住面团轻轻稍做整形

冰皮月饼的做法及配方的做法步骤12

12、月饼模具沾上熟糕粉,放入包好馅的月饼进模具中,放桌面上按压模具顶部,提取月饼模具即成型

冰皮月饼的做法及配方的做法步骤13

冰皮月饼的做法及配方的做法步骤14

冰皮月饼的做法

小贴士

1、牛奶不要一次性加入,分次加入更易混合均匀

2、制作过程中黏手可加熟糕粉

3、熟糕粉是采用糯米粉小火炒制而成

4、冰皮月饼做好放冰箱中冷藏后食用口感更佳

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