拔丝山药这样做,超简单

拔丝山药作者:hujun创建时间:2020-03-10
食材明细
主料
  • 铁棒山药
调料
  • 白糖
  • 淀粉
这是做拔丝山药的一种超级简单的方法,可以教你如何不踩坑的做出超好吃的成品。
使用材料:

铁棒山药、白糖、水、油、淀粉。

使用材料做法:

1.用去皮的刀切掉铁条山药的外皮。有些人对山药的特殊黏液很敏感,所以在处理山药时可以戴手套。

2.把铁棒切成块。也可以根据你最喜欢的形状切它。

3.用清水浸泡切碎的铁棒山药一段时间。浸泡过的山药不容易变黑。。
4.取出铁棒山药,沥干,加入淀粉拌匀。(也可以没有淀粉,个人更喜欢添加淀粉,味道会更脆。)

5.将油倒入平底锅中,直到油加热到60%。油炸到铁条山药的皮肤变得又黄又脆。

6.把油倒在锅里,把水加到糖里。把糖煮沸,然后把它变成小火。糖的数量和水的数量是一样的。一小碗糖需要一小碗水。。

7.直到糖变稠,浓密的泡泡和黄色,你可以倒入油炸铁条山药。当你煮糖的时候,一定要小心不要过早地喝一杯冷水,看看你是否把煮好的糖滴在冷水里,然后立即变成硬糖,这意味着糖已经准备好了。。

8.关掉火。用残留的温度搅拌山药和糖。

在盘子的底部放一点油,然后把山药放在上面。(如果你擦油,糖就不会蘸在盘子上了。)

 
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