油焖大虾最家常的做法

油焖大虾作者:创建时间:2020-01-11
食材明细
主料
  • 大虾
调料
  • 大葱 大蒜瓣 八角

  大虾的营养价值极高,尤其在补充微量元素方面。要将虾做的好吃还是需要一定功夫的。今天要做的这道油焖大虾从色、香、味上面都会特别令人满意。啥也不说了赶紧做起来吧,看完记得收藏呀。

  做法:

  1、需要准备的佐料:、大葱一根切段、姜片少许、大蒜瓣少许、八角6颗、香砂10颗(那个圆圆的东西)、干辣椒少许、花椒粉(主要是花椒粒吃的时候太难挑出来了,喜欢麻味重一点可以自己加)、郫县豆瓣酱。 PS:配菜可以选自己喜欢的,黄瓜条、藕条、莴苣、土豆都可以。

  2、准备的佐料:白酒少许、啤酒2瓶、白糖少许、胡椒少许、鸡精少许、老抽、色拉油。阿

  3、大虾2斤,注意用刷子洗干净以后要从头部结合的位置斜剪掉虾头,用剪子挑出中间黑色的虾胃,把虾黄留下,然后剪掉虾脚,把虾背上直剪一条,以便味道更好的烧到里面,最后把尾巴中间连着的虾肠抽掉,这样吃起来才干净。 PS:外面吃的大虾大多没有这么处理过,所以内部的细菌很多都还在,自己做虽然花的时间多一点,但是绝对的干净。

  4、放入色拉油烧热,记得要稍微多一点,既然是油焖大虾,油少了就不好吃了。

  5、放入姜片、葱段、大蒜瓣煸炒。要留一部分大葱段和大蒜瓣后面用

  6、放入郫县豆瓣酱煸炒,要炒出红色的油来,这个也可以稍微多放一点点,三到四茶匙。

  7、倒入大虾,放盐翻炒,因为虾是很难入味的,所以盐要比平常做菜多一点,我2斤虾大概是三勺盐。

  8、加入白酒少许,主要是去腥。

  9、加入啤酒,要盖过大虾为宜,啤酒最便宜的就行了,但是一定要是最近出产的,陈啤酒烧出来不香。

  10、放入干辣椒、八角和香砂,这两样东西是必不可少的,有的人喜欢放一点香叶,也可以增加香味,我不太喜欢香味很浓的,所以没有加。 PS:香叶和桂皮不要一起放,它们其实都是一种香料。

  11、大火烧开后,改小火焖20分钟左右,每间隔5分钟翻一下,这样味道入的均匀一些。

  12、等到啤酒焖的还有差不多一小半的时候开锅。现在颜色已经很好看了吧,O(∩_∩)O

  13、放入余下的大葱段、大蒜瓣和配菜,一小勺老抽上色,放少量糖,半茶匙的样子。

  14、改中火焖5分钟,黄瓜比较容易熟要少焖一会,如果是藕条和土豆,就用小火再多焖一会。

  15、放入胡椒、鸡精一小勺,大火收汁,一盆香辣可口的油焖大虾就出锅了,绝对不比外面做的味道差哦!!

  小贴士

  热锅冷油煸炒姜葱蒜,要炒成黄色,下郫县豆瓣要炒出辣油,这个非常重要,最后就是沾着这种鲜香汤汁吃。全程啤酒烧制,千万不要加任何的水或其他汤汁。

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