炸花生米,这一步至关重要

炸花生米作者:创建时间:2020-01-10
食材明细
主料
  • 花生米
  • 植物油
调料
  • 食盐 白酒

  炸花生米是家常的一道很受欢迎的下酒菜,同时也可以作为小孩子的零食,是一道很经典的美味,油炸过后的花生更佳散发出它原有的香味加上酥脆的口感,简直让人停不下来。让你吃一次便上瘾。小编今天教大家的方法,关键做好这一步就能保住花生米的酥脆不回潮。

  备用食材:

  花生米适量,植物油适量,食盐适量,白酒3滴;

  一、制作过程:

  1、首先将所需要的花生准备出来,将花生剥壳,取出花生米,准备好的花生米放入在一个容器中,淘洗干净后,重新加上干净的水,将花生米浸泡30分钟,让其吸饱水;

  2、然后将处理好的花生米捞出,控一控其中的水分,放入在锅中,不用加油,干炒片刻,将其中的水分蒸发后,即可淋入少许的食用油,稍微没过花生米一点便可以了,小火开始炸;

  3、注意过程中需要不停翻炒,经过炸制的花生米因为吸油个个变得非常饱满,待将花生米炸至变色的时候,基本就差不多了,时间不要太长了,这个时候关火,用漏勺将花生米从油锅中捞出来;

  4、稍微的沥一沥其中的油,然后将其放入在一个比较大的盘子中,然后趁热滴入几滴白酒,快速用筷子翻拌均匀,然后再用筷子将沾上白酒的花生米扒拉开,不要叠放在一起;

  5、待将花生米充分晾凉之后,便可按照个人的口味撒上食盐、孜然粉等,注意一定是在凉后再撒,搅拌均匀后,即可开始享用,香酥脆,特别好吃,多余的可以装进一个干净的玻璃容器中,密封放入冰箱保存。

  小编总结:油炸花生米是我家冰箱中常备的,偶尔吃上点,再喝点小酒,享受这惬意的生活,说实话小编一开始也总是在超市买现成的炸花生米,但难免会遇到放久回潮的情况,一点都不酥脆好吃,后来便自己学着做,其实油炸花生米并非看上去那样难,很是简单,只要将其中的技巧掌握好,便可以轻松做出香酥美味的花生米,自己炸的花生米,家里的大人和小孩吃着才会更加放心,学会花生米的做法,以后下酒菜也不用出去买,自己做好吃还卫生。

  二、小贴士

  1、炸花生米,直接下锅炸不对,油热下锅也不对,正确方法应该是将其事先放入清水中浸泡一会,吸足水分后,花生米便会膨胀起来,这样的花生米更加饱满,而且注意下锅的时候,先不要加油,将其中的水分煸出,再加油,这样炸的花生米香酥脆;

  2、出锅直接撒盐也是错误的,多加1个步骤,便是在其中滴入几滴白酒,充分晾晾后再加盐,这样可以防止因为其中的水汽而导致花生米不酥脆,并且这样做后,花生米的防潮作用也很好;

  3、花生米一定要凉透后再吃,更加酥脆。

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