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地道鲁菜油焖大虾经典做法大全

地道鲁菜油焖大虾经典做法大全
主料:对虾
配料:食盐3克 酱油10克 醋3克 葱半根 姜1块 黄酒30克 白糖30克 白胡椒粉3克 植物油2两

作者:健康美食

时间:2019-12-31 15:14:06

难度: 类型:『 』

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标签:健康饮食,食谱大全,菜谱大全
油焖大虾食谱大全

地道鲁菜油焖大虾经典做法大全介绍

  油焖大虾是山东比较经典的一道菜,其实这个菜做起来比较简单,调味也比较容易,突出咸甜的口味就差不多了,只是对虾的要求会高一些,山东的海产品也非常出色,因此这个虾最好用渤海出产的对虾比较对口。

  油焖大虾做法一

  主料:对虾500克河虾150克

  调料:食盐3克酱油10克醋3克葱半根姜1块黄酒30克白糖30克白胡椒粉3克植物油2两

  步骤:

  1.准备材料

  2.大虾先用水清洗几次,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也同时开了一个小口子

  3.用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开,挑出虾腺,放盘中晾干表面水气,葱姜切细丝备用

  4.锅内倒二两左右植物油,烧七成热放小河虾进去,转中小火慢慢炸十分钟,等虾酥油红时把油单独盛出来备用

  5.炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油,放少许盐拌一下可以当零食,锅内倒熬好的虾油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒

  6.接着下大虾煎炒两面变红,开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气

  7.放黄酒,酱油炒出香气来,接着加一些热水,放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀,滴几滴醋提鲜去腥

  8.中火盖盖焖两分钟,最后大火把汁收一下即可

  油焖大虾是一道很不错的硬菜哦,做出来色香味俱全,看起来特别有食欲的哦!而且做法也是比较简单的哦,红红火火的摆盘很好看

  油焖大虾做法二

  主料:虾12只

  配料:盐1茶匙 油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒1汤匙 生抽1汤匙 白糖一茶匙

  1、买的活虾

  2、把明虾挑虾线,去除脏的东西,清理干净

  3、热锅下油爆香姜片

  4、把虾倒进去炒出红油来

  5、炒得变红时,加点白糖,料酒,清水,盐,酱油等

  6、盖上锅盖,中火焖一下

  7、焖好以后可以装起来摆盘了,中间的花是用一个鸡蛋煎成蛋皮卷成的,这样看起来更加美观,有食欲哦

  8、这样的油焖大虾特别有食欲吧

  9、每一只虾都是红红的,很漂亮吧

  小贴士

  清理虾时要清理得干净一点


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