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鸡蛋羹这样做,保证老人小孩全都爱

鸡蛋羹这样做,保证老人小孩全都爱
主料:鸡蛋
配料:盐 芝麻油

作者:健康美食

时间:2019-12-17 09:43:19

难度: 类型:『 』

归属:

标签:健康饮食,食谱大全,菜谱大全
鸡蛋羹食谱大全

鸡蛋羹这样做,保证老人小孩全都爱介绍

  鲜嫩爽滑的鸡蛋羹,是一道老少皆宜的家常菜,蒸蛋的工艺尽可能保留了鸡蛋原有的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋属于动物蛋白中的优质蛋白能够有效的修复肝脏的损伤。因此,蒸蛋受到了很多人的喜爱,但是看似简单的蒸蛋其实做起来并不是那么容易,要想把鸡蛋蒸的如豆腐脑般鲜嫩,还是需要掌握一定技术的。下面小编就教大家两招,一定要仔细学起来哦。

  做法一:

  主料

  鸡蛋

  四个

  辅料

  盐

  两克

  咸鲜

  口味

  蒸

  工艺

  十分钟

  耗时

  未知

  难度

  鸡蛋羹的做法步骤

  做法步骤: 1鲜鸡蛋四个。

  做法步骤: 2加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。

  做法步骤: 3将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。

  做法步骤: 4经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。

  做法步骤: 5用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。)

  做法步骤:6这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。

  作法二:

  第一步:提前准备食物。食物有:新鮮鸡蛋一个,食用盐,温水,芝麻油,香菜。要留意的是,假如鸡蛋是以电冰箱里拿出去的,那麼最好是让它在室内温度的自然环境下呆一段时间,让它略微回一下温,水最好是用温的温开水,可是溫度不必太高,不必高过40度;也不必立即用生凉水;更不能用沸水,要不然就立即变为鸡蛋花了。

  第二步:鸡蛋打散。将鸡蛋放进碗中,碗尽可能大一点,那样在打散的那时候好实际操作。除此之外,在打蛋的那时候放进少量盐就就行了,提议不必放别的的调味料,特别是在是味精。将鸡蛋打散,在打鸡蛋时,一定要打匀,非常是鸡蛋清的一部分,如果沒有打匀,蛋羹机构会不匀称,蛋羹的色调会白黄两色。此外,温水要在打蛋的全过程里加的,要分三次加,而水于蛋的占比一般是1:2。 将打匀称的蛋黄液过细纱网,滤掉蛋黄液中的絮状物,历经过虑后有一些泡沫塑料得话,用木筷将泡沫塑料除掉,要不然蒸出去的鸡蛋羹表层会出現小雨点。

  第三步:蒸鸡蛋羹。将弄好的鸡蛋用保鲜袋封死,再用木签在保鲜袋上边戳5-6个小圆孔。那样做是让适当的蒸气进到碗中,另外可以避免蒸气凝固的水珠到蛋黄液上边。一切做好准备以后,就能够 上锅蒸了。要留意的是,煮制的時间不必过长,因为蛋黄液带有丰富多彩的蛋白,加温到85℃上下就会慢慢凝结成坨,假如煮制的時间太长,就会使蛋羹发硬,蛋白损伤。另外煮制时提议大锅盖不必盖很严,留一点间隙,边蒸边跑气,由于蒸气太交流会造成蛋羹出現蜂窝状,鲜香减少。好啦,蒸熟后,在上边天赋加点香菜和芝麻油就能够 启动了哦!

  如今了解如何蒸鸡蛋,蒸出去的蛋羹才会嫩滑了没有?实际上关键就是说三点:一是打散蛋时加温水;二是蛋打散后要过虑,这一步很关键,决策着蛋羹是不是顺滑、细致;三是要在保鲜袋上边扎好多个孔,另外要留意蒸气不必很大。要是留意这三点,坚信你做出去的蛋羹一定会既软嫩又美味,还要等哪些,赶快试一下吧!

  好了,今日的共享就到这儿了,最喜欢吃鸡蛋羹吗?你对做鸡蛋羹有哪些不一样的观点和看法呢,何不一起讨论沟通交流一下,随时欢迎的回应哦!假如喜爱本文得话,别忘记关注、评价、分享和个人收藏,你的每一个适用,全是一件事创作的驱动力!


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