健康美食网
食谱大全环球美食做法大全手机站
当前位置:健康美食网 > 食材百科 > 豆谷类

粟米

粟米
别名:小米、稞子、黏米
优势营养:每100克粟米含蛋白质8.9克,脂肪3,0克,碳水化合物77.7克,维生素E1.62毫克

作者:健康美食

时间:2017-08-03 14:45:43

关键词:粟米

总数:0

标签:粟米的营养价值,粟米的功效与作用,粟米
粟米食谱大全
粟米介绍

粟米主要营养成分:每100克粟米含蛋白质8.9克,脂肪3,0克,碳水化合物77.7克,维生素E1.62毫克,以及多种矿物质和微量元素,含淀粉、糖类、钙、磷、铁和烟酸等成分。蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

粟米主要营养成分:每100克粟米含蛋白质8.9克,脂肪3,0克,碳水化合物77.7克,维生素E1.62毫克,以及多种矿物质和微量元素,含淀粉、糖类、钙、磷、铁和烟酸等成分。蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

粟米,原意泛指粮食,也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的种子,去壳即小米。又称白粱粟、籼粟、硬粟。在我国北方广为栽培。秋季采收成熟果实,晒干去皮壳用。味甘、咸,性凉。能益脾胃,养肾气,除烦热,利小便。用于脾胃虚热,反胃呕吐或脾虚腹泻;烦热消渴,口干;热结膀胱,小便不利等。

粟米是谷类作物“粟”脱壳制成的,因其粒小,故得名小米。粟米入脾、胃、肾经,具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用。煮粟米粥时,待到粥熟后稍稍冷却沉淀,会看到粥的最上层浮有一层细腻的米脂,称为“米油”,具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效,所以粟米最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。

 

营养价值

粟米营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。粟米最主要的功效就是补脾胃。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者都有帮助。粟米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

粟米膳食纤维含量丰富,为大米的4倍,丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。

粟米粥的营养价值

粟米熬粥不仅好吃,而且营养丰富、全面,确实是上好的营养食品。小米可和豆类一起煮粥,将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。

 

保存方法

通常将粟米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时,不能曝晒,可阴干。

储藏前应去除糠杂。

藏后若发现吸湿脱糠、发热时,要及时出风过筛,除糠降温,以防霉变。

粟米易遭蛾类幼虫等危害,发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。

 

【功效】补充营养

【适用人群】宜煮粥食用。适合多数人食用。

【忌食】无

【用法】煮粥,蒸饭。

【附方】

1,粟米饭:陈粟米或粟米适量,煮熟作饭,常食之。亦可煮粥食。

3,粟米粥:粟米适量,煮成稀粥食。

粟米能供给人体丰富的营养,它的粟粒中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。粟米胚中脂肪含量约占52%,在粮食作物中,其含量仅次于大豆。其蛋白质和维生素的含量亦高于大米。不过,粟米缺少一些必需氨基酸,所以若与豆类、大米、面条等混合吃,可以弥补它的不足。

据有关资料显示,粟米脂肪中的维生素E含量较高,有益于促进人体内分泌活动;粟米中含有的谷氨酸都有健脑作用;

值得一提的是粟米油,长期食用粟米油,可降低血中胆固醇并软化动脉血管,是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖症患者和老人理想的食用油。

【粟米粥】: 粟米洗净,加水煮粥食用。有养肠胃、止渴作用。

上一篇:汉堡包
下一篇:玉竹
相关粟米的食谱:
相关粟米的问答:
相关粟米的文章: