烹鲈醋鱼怎么做?

鲈鱼作者:创建时间:2015-09-30
食材明细

材料:鲈鱼 1条,青豆 适量,料酒 40克,香醋 50克,食盐 少许,生抽 适量,葱姜末 适量,食用油 适量,白糖 少许

醋烹鲈鱼做法:

1.鲈鱼去内脏去鳞清洗干净

2.调料:生抽、香醋、料酒、葱姜、焯过水的青豆、葱姜蒜。

3.收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,用刀略拍。从脊骨处用刀片开,另一边同样从脊骨处用刀片开,去掉梁骨。

4.取下的两片鱼肉每隔2厘米斜着剔一刀。

5.剔好的鱼肉放入料酒,少许食盐、蛋清、葱姜抓均腌制10分钟。

6.腌渍好的鲈鱼拍上薄薄的一层淀粉

7.拍好淀粉的鲈鱼放入七成热的油锅中炸制。

8.炸制金黄色(要炸透)外皮稍稍有些焦时捞出。

9.锅中留底油,放入葱姜蒜爆香。

10.放入炸好的鲈鱼、青豆.。

11.加入少许白糖、烹入料酒、醋、生抽。

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