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起面油香、蒸油香和烫面油香的区别及做法和配方

时间:2019-11-18 13:23:56  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:民民
关键词:起面油香,蒸油香,烫面油香

起面油香、蒸油香和烫面油香的区别及做法和配方介绍

回民油香分为起面油香、蒸油香和烫面油香。起面油香、蒸油香和烫面油香的区别及做法和配方请看下面健康美食网的讲解。

起面油香又叫发面油香,和面要用酵母兑温水,等面饧好之后,加入将苏打粉、香豆子、植物油和鸡蛋掺入其中,再加一些面粉。蒸油香也是发面,所不同的是先将面擀开、擀薄,形同一张大饼,随后抹上植物油,撒上香豆子,卷起来均匀切开,最后拧成麻花状,由上向下擀成圆饼,像蒸馍馍一样,将圆饼摞起来放入蒸锅。烫面油香,就是用开水烫过的面,先捂后和,等面完全凉下来,开始揉面。揉好的面团,再擀得薄饼越薄越好,下油锅炸即可。

现在油香已经成为逢年过节的象征,而都喜欢做发面油香,一般加香豆子,直接醒好面就炸。不过是很大的油香,都切成三角形又恢复成油香形状摆在盘中。

起面油香、蒸油香和烫面油香

主料:面粉500克

辅料:鸡蛋1个 酵母6克 、植物油、香豆子、盐(可加白糖)、泡打粉

做法:1、用温水把酵母化开,加入面粉、盐一起揉成光滑的面团,盖好发酵2小时以上,膨大到两倍以上

2、把鸡蛋打散,加入发好的面团里,再加少许菜籽油、香豆子和泡打粉少许的面粉一起揉成光滑的面团,再醒一会

3、把醒好的面团,分成20克左右的小剂子,用手搓圆擀成小圆饼坯

4、热锅凉油,加入圆饼坯,炸到两面金黄色捞起沥油即可

起面油香、蒸油香和烫面油香的区别及做法和配方

小贴士

1、面加入鸡蛋、菜籽油以后,一定的醒好再炸

1、炸的时候不能用大火,中小火慢炸,盐(可以加白糖可选)加的特少,毕竟是主食



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