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炒菜省油技巧:油炸馒头片如何省油又科学?

时间:2018-02-01 16:57:35  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:健康美食  点击:0
关键词:炒菜省油技巧,油炸馒头片如何省油又科学
炒菜省油技巧:油炸馒头片如何省油又科学?介绍

油炸馒头片以其香酥可口、制作简单而常为忙碌的人们所青睐。但是由于馒头是用发酵面团蒸制而成,质地松软,在炸制过程中会吸附大量油脂,实为一种高热量、高脂肪的食品。若采用如下方法可减少食用油的使用量。

将鸡蛋打入碗中,放入少许精盐或白糖,搅匀后加入适量面粉、水调成稀糊状;将切好的馒头片(厚度约1厘米)放入蛋糊中浸蘸;将两面蘸好蛋液的馒头片放入油锅中,中火炸成金黄色。这样炸出的馒头蛋白质含量增加,油脂含量比常规炸制法有较大的减少,咸(甜)香适口。

也可在于炸馒头片前,先准备一碗热水,待油烧热后,将馒头片在热水中浸一下,立即放入油中炸至金黄色捞出,这样炸制的馒头外焦里嫩而且省油。若喜食甜食,可在热水中加少量白糖,再浸炸。

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