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鸡肉的做法大全

时间:2016-01-18  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:健康美食网  点击:0
鸡肉的做法大全介绍

鸡肉是非常的细嫩,适合老人和小孩们食用,滋味非常的美味,能够制作出很多的美食,不仅适合用来做汤,也可以用来热炒,有时候也能做成凉菜,同时各个美食的营养也是非常的好,下面来欣赏下鸡肉的做法大全吧!

鸡肉去腥的方法有哪些?

窍门一:给现宰杀的鸡肉去腥  

方法:先在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了。 

窍门二:给冻鸡肉去腥味  

先把姜切成末。淹制十分钟,鸡肉中的怪味就没有了。  去除冷冻鸡肉的腥味:  1.带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。  2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。  3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。  4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。

下锅去腥方法:  

其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。  

鸡肉食谱大全:
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