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猪肉卷心菜煎饺
猪肉卷心菜煎饺
主料:卷心菜,猪肉馅儿,面粉,热水
配料:料酒、生抽、盐、糖、十三香粉、葱姜碎、香油

类型:『 热菜 』

时间:2017-11-08

难度:初中水平

归属:春季 总数:2

标签:猪肉卷心菜煎饺的做法,猪肉卷心菜煎饺,猪肉,卷心菜,煎饺
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猪肉卷心菜煎饺介绍

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猪肉卷心菜煎饺

原料:卷心菜,猪肉馅儿,面粉,热水

辅料:料酒、生抽、盐、糖、十三香粉、葱姜碎、香油

猪肉卷心菜煎饺的做法

猪肉卷心菜煎饺的做法

1、前一天将猪肉馅剁好,放入料酒、生抽、盐、姜末、糖和十三香粉搅拌均匀,盖保鲜膜放入冰箱备用;

2、将卷心菜切成四大块,烧开水将卷心菜焯1~2分钟,取出来晾凉,切碎后加入少许盐拌均匀,放10分钟左右;

猪肉卷心菜煎饺步骤1-4

3、将卷心菜碎稍稍挤水后,加入葱姜碎和香油拌均匀,再和猪肉馅儿混合均匀,即为饺子馅儿;

4、在准备卷心菜之前就将面团揉好,面粉和热水(约60度左右)的比例1:0.5左右,面团盖盖饧半小时上面;

猪肉卷心菜煎饺步骤5-8

5、取一小块面团揉搓均匀,搓成长条,下剂子,搓剂子,将剂子擀开成周边薄中间厚的圆片,包入馅儿芯料;

6、开中小火坐锅,待锅烧热,锅内抹油,摆入饺子生坯,加入没到饺子一半的水,盖盖;

7、听见锅内的水干了,揭开锅盖,再加入一次水,盖盖至水再次煎干,转小火再煎1分钟左右即可;

猪肉卷心菜煎饺步骤9-10

香喷喷的煎饺出锅了,肉少菜多,口感清爽,非常好吃。

猪肉卷心菜煎饺

美食小提示

1、揉面可以用凉水,饺子皮口感不如热水柔软,想要更柔软可以揉半烫面,或是烫面;

2、煎饺子中用到两次水,第二次如果用面水,煎出来的饺子就会形成冰花底壳,你懂的;

3、提前一天将肉馅儿拌好,放入冰箱煨一晚上,肉馅儿的味道非常好,适合各种肉馅儿;

4、这样的面皮做出来的饺子既可以煎着吃,也可以蒸着吃,我们有的时候也煮着吃哦;

健康美食网网站小提示

豆苗和猪肉能一起吃:预防糖尿病,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用,使肌肤清爽不油腻

猪肉和驴肉不能一起吃:马肉只堪煮食,余食难消。”即除煮食外,其他烹调方法如炒、熘等,皆难以消化。驴肉性味甘凉,马肉性苦冷,皆属凉性,而猪肉肥腻,若共食,有碍于消化吸收,易致腹泻,不利于健康。  

怎么挑猪肉

挑猪肉时,无妨先用手指触摸一下,感觉其弹性与硬度,新鲜的肉,硬中带柔,肉质带有弹性,拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者,比较看看肉与脂肪的质地,肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上。

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