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客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼
客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼
主料:鲶鱼一条2斤
配料:蒜头10瓣,生姜几片,柱候酱1大勺,蚝油酱2大勺,清水两碗,盐少许

类型:『 小吃 』

时间:2017-12-23

难度:初中水平

归属:春季 总数:0

标签:客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼,黄豆焖鲶鱼,黄豆,鲶鱼
鲶鱼食谱大全
客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼介绍

健康美食网家常黄豆焖鲶鱼的做法大全,让你最详细了解黄豆焖鲶鱼的做法,黄豆焖鲶鱼怎么做好吃,怎么做更美味,更有怎么做家常黄豆焖鲶鱼的视频及图文解说让您更快的学会简单黄豆焖鲶鱼的做法。

我们的老家有个池塘,

每年都能吃到不少的鱼,

或许是因为从来都不缺,所以并不怎么喜欢吃鱼。

但是这一道黄豆焖鲶鱼却例外!

香酥可口的爆黄豆和肥美无刺的鲶鱼搭配,

在我们客家地区由来已久,

在我脑海里家乡的味道,

除了白切鸡、黄焖鸭,红烧肉,

这个黄豆焖鲶鱼也是不能或缺的。

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼

材料:鲶鱼一条2斤,蒜头10瓣,生姜几片,柱候酱1大勺,蚝油酱2大勺,清水两碗,盐少许。

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

黄豆焖鲶鱼的做法

1、鲶鱼收拾干净切块,盐两小勺的盐巴腌半小时。

2、冷锅,无油,下黄豆,干煸至黄豆微微的焦黄,铲起来放在一冷水盘里,浸泡10-15分钟。

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

3、热锅,热油,下蒜瓣和生姜片爆香,放鲶鱼片。

4、中小火煎香鲶鱼块,中途翻一次面。

5、约8-10分钟煎好后,取蚝油、柱候酱和2碗清水,混合均匀后倒入锅里一起焖煮。

6、把浸泡好的黄豆一起焖煮10分钟就可以了。

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

美食小提示

1、鲶鱼先用盐腌,鱼质会更紧实点,煎的时候也不容易松散破碎。

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

2、用干黄豆,先爆炒再泡,很香。

3、腌鱼的时候,多余的盐分和水会渗出,倒掉。煮的过程不用再加盐。

健康美食网网站小提示

黄豆和碱不能一起吃:黄豆与碱同食,会降低二者的营养价值。

白菜和黄豆能一起吃:黄豆含有的植物型雌激素,能有效地抑制人体内雌激素的产生;白菜能使人体内重要的酶数量增加,帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。

黄豆的营养价值

低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多,成为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想食品。豆类品种繁多,每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用。

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