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陈皮辣鸡
陈皮辣鸡
主料:净母鸡1只(约750克),陈皮10克,干辣椒3克
配料:姜、葱各10克,料酒15克,盐4克,酱油25克,色拉油750克(约耗75克),花椒2克,鸡汤250毫升,白糖25克,米醋15克,芝麻油5克

类型:『 热食 』

时间:2017-04-11

难度:初级入门

归属:春季 总数:0

标签:陈皮辣鸡的做法,陈皮辣鸡,母鸡,陈皮
陈皮食谱大全
陈皮辣鸡介绍

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陈皮辣鸡

原料:

净母鸡1只(约750克),陈皮10克,干辣椒3克,姜、葱各10克,料酒15克,盐4克,酱油25克,色拉油750克(约耗75克),花椒2克,鸡汤250毫升,白糖25克,米醋15克,芝麻油5克。

陈皮辣鸡做法

(1)把净母鸡开膛去内脏,洗净后剁去鸡头、颈及脚爪.剁成3厘米见方的块,盛在碗内,加上姜、葱、料酒、盐和酱油拌匀,腌渍入味;干辣椒切成段;陈皮用清水洗净,撕成小块。

(2)锅置旺火上,放色拉油烧至五成热,将腌渍好的鸡块去掉姜、葱,滗去水分,放油锅内炸至金黄色,捞出沥油。

(3)净锅放25克色拉油烧热,放辣椒段、陈皮和花椒稍炸,放鸡汤、鸡块、盐、酱油、白糖和米醋,用中小火烧至鸡块成熟,捞出鸡块,淋上芝麻油,晾冷后装盘上桌即成。

特点

色泽红亮,麻辣香嫩,口味浓鲜。

陈皮辣鸡食材搭配小提示

牛肉和陈皮能一起吃:牛肉配以中药陈皮,两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素c缺乏症。  

胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效

 

母鸡的营养价值

老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。

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