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烧鸡
烧鸡
别名:烧鸡
优势营养:含丰富蛋白质

类型:『 禽肉类 』

时间:2015-12-24

关键词:烧鸡

总数:0

标签:烧鸡,烧鸡的功效与作用
烧鸡食谱大全
烧鸡介绍

烧鸡,不同品种的烧鸡风味各有差异,关键在于配料不同。配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序,关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养的互补。

烧鸡,不同品种的烧鸡风味各有差异,关键在于配料不同。配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序,关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养的互补。

巧选烧鸡

做熟的鸡,怎样证明是不是病鸡,从外部色泽已经看不出来,这时就要看鸡的眼睛,如果双眼半睁半闭状况,则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的,同时眼眶下陷,鸡冠显得十分干巴,就证明这是病死的鸡。

而无病的鸡烧制后眼眶饱满,有的鸡虽然眼睛稍闭,但眼球仍明亮,鸡冠湿润,血线匀细、清晰。

烧鸡的做法

田园烧鸡

原料:鸡、桂皮、、味精、白糖、陈皮、八角、精盐、姜、肉蔻、山奈片、沙仁、丁香等。

特点:味香肉嫩、香酥脱骨、色泽鲜亮、香沁肺腑。营养功效:具有健脾、强胃、补血养生的功效。一个含有二十多味名贵中药的独特风味配方终研制。

用此配方作出的烧鸡,不但具有以中医理论为基础的健脾、强胃、补血、养身的神奇保健功效,而且在盛夏时节,放上四五天仍保持色、香、味不变,让人久吃不腻。

烧鸡的介绍

烧鸡是中华风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁,味美可口。以河南道口烧鸡、江苏古沛郭家烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东德州烧鸡最为著名。

烧鸡的工艺流程

原料鸡的选择→屠宰加工→造型→上色与油炸→配料煮制

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