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鸡丁
鸡丁
别名:鸡丁
优势营养:含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸

类型:『 禽肉类 』

时间:2015-12-24

关键词:鸡丁

总数:0

标签:鸡丁,鸡丁的功效与作用
鸡丁食谱大全
鸡丁介绍

鸡丁,宫保鸡丁是我们常见的菜肴,首先把鸡肉拍松,再用刀改成1厘米见方的丁,花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮,干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节,姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。

鸡丁,宫保鸡丁是我们常见的菜肴,首先把鸡肉拍松,再用刀改成1厘米见方的丁,花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮,干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节,姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。

鸡丁的功效与作用

鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。

鸡丁的小贴士

1. 鸡胸肉也可用鸡腿肉代替。

2.如果你还嫌鸡肉不够入味,或者担心炒出来的鸡肉嫩滑不足,升级的做法是在码味上浆之前,将鸡肉用刀背拍打几下,也可以用刀将鸡肉浅浅地切花口,在用水抓鸡肉的时候,放入一只蛋白,这样的鸡肉会更加嫩滑。

3. 在四川厨师制作宫保鸡丁的时候会使用"中坝酱油",这种酱油豉香浓郁,做出来的宫保鸡丁更有川菜风采。

鸡丁的家常菜

宫保鸡丁

原料鸡肉(鸡胸脯肉或鸡腿肉)200克,花生米50克,干辣椒4只,花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、淀粉

做法1.先把鸡肉拍松,再用刀切成1厘米见方的丁,花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米的节,姜、蒜去皮切片,葱白切成末状。

2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁。

3.烧热锅,下油,烧至六成热时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转,加入调味汁翻炒,起锅时将炸(炒)脆的花生米放入即可。

鸡丁的简介

将鸡肉拍松后切成一厘米见方的丁,并以此为主料做成的家常菜,以其独特的美好口味受到百姓的喜爱,也是饭店中常见的菜肴。

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