食谱大全环球美食做法大全手机站
当前位置:健康美食网 > 健康生活 > 健康生活百科

鸡腿有点味还能吃吗?鸡腿变味了怎么办?

时间:2017-12-21  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:健康美食网  点击:0
关键词:鸡腿,鸡腿有点味还能吃吗,鸡腿变味了怎么办
鸡腿有点味还能吃吗?鸡腿变味了怎么办?介绍

鸡腿毕竟属于肉类的食品,但凡肉类的食物最容易变质,变质后的肉类会散发出一股气味。那么,鸡腿有点味还能吃吗?鸡腿变味了怎么办?

鸡腿毕竟属于肉类的食品,但凡肉类的食物最容易变质,变质后的肉类会散发出一股气味。那么,鸡腿有点味还能吃吗?鸡腿变味了怎么办?

鸡腿变味了能吃吗

鸡腿变味了就表示它已经腐坏,不能食用了。食用变质肉,轻者引起恶心、呕吐、腹泻,重者会因心力衰竭而死亡。所以,当鸡腿变味了,千万不要再食用。

鸡腿为什么会变味

肉类腐坏的过程是这样的:

1、在保存不当的情况下,附着在肉类表面的微生物开始加快代谢,大量增殖。微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白,形成黏液。此外,厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原下,进行无氧氧化,产生乳酸和乙醇,后者进一步氧化为乙酸,同时产生难闻气体。

 

2、乙酸和乳酸的生成,会使肉类的酸性不断加深。酸性介质又为酵母和霉菌提供了良好的生存环境,它们会迅速增殖,同时产生大量蛋白酶,分解肉类中的蛋白质,为自己的代谢提供原料和能量。

3、在蛋白酶的作用下,肉类中的蛋白被逐渐分解为氨基酸,随后继续分解,生成无机氨类物质、有机酸、含氮有机碱以及其它有机分解物。在这些物质中,含氮有机碱包括甲胺、尸胺;其它有机分解物则包括甲烷、甲基吲哚、粪臭素等。它们都具有刺激性气味,会使肉散发出难闻的腐败臭味。

鸡腿的做法

1、先把鸡腿洗干净,再用刀划几道口子,再控水备用。

2、锅烧七成热,放适量花生油,把鸡腿放下去中火煎。

3、煎好一面后,再翻过来煎另一面,二面都煎得肉变成白色即可。

4、把生姜去皮,切成片,大蒜籽拍一下去皮,八角洗一下都放在一起。

5、把煎好的鸡腿铲在高压锅里面,把所有配料都放下去,再放一勺料酒,一勺盐,一小碟酱油,再加小半碗水,盖盖子大火烧开后,再开中火焖十分钟。

6、时间到了,不要急于打开锅盖,等里面的水蒸气出完了再倒出来。上桌开吃。虽然相当的简单,可味道不简单呢。

 

注意事项

也可以不放在高压锅里,直接加水焖也行,但时间要长好多的。

把鸡腿用刀钱几条口子,是为了让鸡腿里面的肉也香香的。

猜您喜欢:
相关鸡腿的食谱:
相关鸡腿的问答:
相关鸡腿的文章: