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鲷鱼烧
鲷鱼烧
主料:全蛋60g(中型1个),糖20g,蜂蜜20g,牛奶50ml,无盐黄油20g(融化),低粉80g,玉米粉20g,泡打粉2g。
配料:自制红豆沙适量

类型:『 热菜 』

时间:2016-08-14

难度:新手尝试

归属:西餐 总数:0

标签:鲷鱼烧,鲷鱼烧的做法
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鲷鱼烧介绍

以前制作鲷鱼烧时更改过配方,加过淡奶油,去掉过蜂蜜,但都觉得不够理想,蜂蜜的存在还是有意义的,有它就更爱上色。牛奶,淡奶油加了用处也不大,总是被泡打粉的味道压了下去,想想还是发生来凑个数吧。

以前制作鲷鱼烧时更改过配方,加过淡奶油,去掉过蜂蜜,但都觉得不够理想,蜂蜜的存在还是有意义的,有它就更爱上色。牛奶,淡奶油加了用处也不大,总是被泡打粉的味道压了下去,想想还是发生来凑个数吧。

鲷鱼烧(4个)

面糊:全蛋60g(中型1个),糖20g,蜂蜜20g,牛奶50ml,无盐黄油20g(融化),低粉80g,玉米粉20g,泡打粉2g。

馅料:自制红豆沙适量(市售也可以)

鲷鱼烧的做法:

1、无盐黄油隔水融化。豆沙分成4份。鸡蛋加入糖,蜂蜜用蛋抽搅拌均匀,加入牛奶拌匀。

2、粉类混合过筛加入面糊拌匀。

3、加入融化的黄油拌匀,盖住保鲜膜醒30分钟。

4、鲷鱼烧的模子加热,用毛刷抹上少许的黄油,面糊放入裱花袋,挤入模具体积的的一半面糊,放入红豆沙,再挤上一些面糊盖住豆沙。

5、放在火上,小火,单面上色后翻面再烤一会。颜色适中就离火。

成品图:

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