食谱大全环球美食做法大全手机站
当前位置:健康美食网 > 食谱大全 > 家常菜谱
清汤鱼(鲢鱼)芙蓉
清汤鱼(鲢鱼)芙蓉
主料:花鲢鱼尾1条【约750克】
配料:蛋清2个,盐10克,生姜1块,菜心适量

类型:『 热菜 』

时间:2017-11-13

难度:中级掌勺

归属:春季 总数:0

标签:清汤鱼芙蓉的做法,清汤鱼芙蓉,花鲢鱼
清汤食谱大全
清汤鱼(鲢鱼)芙蓉介绍

健康美食网家常清汤鱼芙蓉的做法大全,让你最详细了解清汤鱼芙蓉的做法,清汤鱼芙蓉怎么做好吃,怎么做更美味,更有怎么做家常清汤鱼芙蓉的视频及图文解说让您更快的学会简单清汤鱼芙蓉的做法。

赏心悦目的一款鱼茸清汤,普通的原料也能做出不一般的感觉。这次用新入的维仕美多功能搅拌机又做了一次,感觉确实比上次的要细腻很多,口感上也更胜一筹。市场上的手工鱼圆有很多都加入了弹力素,吃多了对身体多少都有些影响,还是自己在家里做的吃起来放心。鱼圆的做法其实不难,鱼茸搅拌好打上劲就可以做出各种形状,这次我们来做个花朵的形状。

清汤鱼芙蓉

原料:花鲢鱼尾1条【约750克】,蛋清2个,盐10克,生姜1块,菜心适量。

清汤鱼芙蓉的做法

清汤鱼芙蓉的做法

1、将鱼尾片开,去掉鱼骨和鱼腹刺。

清汤鱼芙蓉步骤1

2、再去掉鱼皮和鱼红,切成鱼丁放入水中漂去血水,切点姜片放入去腥。

清汤鱼芙蓉步骤2

3、然后放入搅拌机加水搅拌成鱼茸【鱼肉和水的比例为1:1】,姜片和放入一同搅拌。

清汤鱼芙蓉步骤3

4、最好用马力大的搅拌机来搅拌鱼茸,维仕美PRO-EQS破壁料理机就很不错,打出的鱼茸会非常的细腻,小刺也会被搅碎。

清汤鱼芙蓉步骤4

5、鱼茸中加入盐,味精搅拌上劲后再加入蛋清搅拌融合。

清汤鱼芙蓉步骤5

6、把鱼茸装入裱花袋在小盘中挤出第一层花瓣,花型可以自己选择,圆形,五瓣、六瓣都行。在盘中裱花之前,把盘子在水中过一下,让其表面有一层水,这样裱好的花朵会很容易的滑入水中。

清汤鱼芙蓉步骤6

7、挤好第一层花瓣,然后再挤一层。

清汤鱼芙蓉步骤7

8、切出厚1M的胡萝卜段,横竖切出花蕊,底部相连,再分成小块。

清汤鱼芙蓉步骤8

9、把小花蕊放在芙蓉花中间。

清汤鱼芙蓉步骤9

10、把做好的芙蓉花轻轻滑入水中。

清汤鱼芙蓉步骤10

11、用文火慢慢汆熟。

清汤鱼芙蓉步骤11

12、把鸡清汤烧开,加入鱼芙蓉和小菜心,调味。 

清汤鱼芙蓉

上一篇:雕梅浸
下一篇:春笋干煸咸肉
猜您喜欢:
相关清汤的食谱:
相关清汤的问答:
相关清汤的文章: