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羊肉抓饭
羊肉抓饭
主料:大米500克,羊肉400克
配料:胡萝卜200克,葡萄干40克,水500克,羊油100克,葱丝15克,盐12克,味精2克

类型:『 主食 』

时间:2017-11-04

难度:初中水平

归属:春季 总数:0

标签:羊肉抓饭,羊肉抓饭怎么做好吃,羊肉抓饭
羊肉食谱大全
羊肉抓饭介绍

健康美食网家常羊肉抓饭的做法大全,让你最详细了解羊肉抓饭的做法,羊肉抓饭怎么做好吃,怎么做更美味,更有怎么做家常羊肉抓饭的视频及图文解说让您更快的学会简单羊肉抓饭的做法。

抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食,在吃抓饭的时候直接用手抓食,所以叫做抓饭,抓饭营养丰富,美味可口,又可以提供大量的能量,是维吾尔族人民待客必备的食物

羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗肺结核有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。羊肉用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

羊肉抓饭

原料:大米500克,羊肉400克,胡萝卜200克,葡萄干40克,水500克,羊油100克,葱丝15克,盐12克,味精2克。

羊肉抓饭

羊肉抓饭的做法

1、大米拣去杂物,淘洗干净,放入冷水盆中浸泡1小时左右,见米粒稍涨,捞出控水。

2、羊肉洗净,切成1.5~2厘米见方的丁。

3、胡萝卜刮皮洗净,切成细丝。葡萄干用温水洗净。

4、锅置火上,放入一半羊油,烧至七成热,下羊肉丁和部分盐,快速煸炒至肉丁变色、六七成熟时盛出。原锅放回火上,放入另一半羊油,烧至六七成热,下胡萝卜丝和余下的盐,快速煸炒几下,至半熟,放入葱丝、味精,翻炒均匀后盛出。

5、另用一锅上火,放水,旺火烧开,下大米和炒好的羊肉丁、胡萝卜丝,再开,铲翻均匀,烧8~10分钟,至米粒涨开、米汤收净后,用筷子插几个孔眼,盖上锅盖,用小火焖15~20分钟即可。食用时,将羊肉饭分份盛入碗中,分别撒上少许葡萄干。

羊肉选购技巧

1:购买羊肉时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。

 羊肉选购技巧

2:如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜。

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羊肉的营养价值

羊是我国三大肉用家畜之一,也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一,分山羊、绵羊两种,一般绵羊肉质细嫩,较为好吃。

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