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浓油赤酱红烧排骨
主料:排骨900克
配料:大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚、冰糖30克、米酒30克、酱油30克、盐3克

类型:『 热菜 』

时间:2017年01月10日

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标签:浓油赤酱红烧排骨 红烧排骨
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浓油赤酱红烧排骨介绍

健康美食网家常红烧排骨的做法大全,让你最详细了解红烧排骨的做法,红烧排骨怎么做好吃,怎么做更美味,更有怎么做家常红烧排骨的视频及图文解说让您更快的学会简单红烧排骨的做法。

红烧排骨,典型的家常菜。各家烧法不一,咱家用的是极简的调味料,除了一定要用的冰糖、酱油、葱、姜、大料外,俺还用了2枚大红枣和自己酿制的米酒,米酒的加入真得是太香了。

还有呀,今个烧排骨,就烧排骨,没有加任何的蔬菜,炖出来的排骨是真真的浓油赤酱,滋味浓郁鲜美,甘腴甜润,有点上海菜的味道。

你记下来了吗?也就是说如果你加了过多的配菜,油亮红润的色泽自然要打折。

浓油赤酱红烧排骨

材料:排骨900克

调味料:大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚、冰糖30克、米酒30克、酱油30克、盐3克

浓油赤酱红烧排骨的做法

红烧排骨的做法

1.首先将排骨清洗干净,有时间泡上半小时。用中小火将排骨中的水炒出来,然后倒掉污水。

2.当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。

浓油赤酱红烧排骨的做法步骤1-2

3.冰糖炒融化后下香料(大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚)。注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。

4.香料炒出香味加入米酒30克翻炒均匀。

浓油赤酱红烧排骨的做法步骤3-4

5.倒入酱油约30克。注:倒酱油时要边倒边翻炒,观察颜色。不同品牌的酱油上色是不同的。

6.加水漫过肉,用大火烧开,然后转小火慢炖,用时约45-1小时。

浓油赤酱红烧排骨的做法步骤5-6

7.当肉酥烂加盐调味。

8.继续炖,直到还略有卤汁时就可以了。

浓油赤酱红烧排骨的做法步骤7-8

浓油赤酱红烧排骨

红烧排骨

小提示

1.在炒冰糖和香料时如感觉锅干就要加少量的水滋润。

2.不同牌子的酱油咸度和上色度不同,这儿的量只做参考;盐的量要根据酱油的咸度来定。

3.炒冰糖的时候可以加少量的油,色泽会更亮,也可不加更加健康。

红烧排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

 

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 

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