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红烧肉炖土豆
红烧肉炖土豆
主料:猪五花肉550克,土豆400克
配料:油适量,盐适量,冰糖25克,大料5瓣,丁香2粒,肉蔻1个,豆蔻2个,香叶3片,桂皮1小块,花椒20粒,干辣椒1个,大葱1根,姜3片

类型:『 热菜 』

时间:2018-05-09

难度:

归属:浙菜 总数:9

标签:红烧肉炖土豆,红烧肉炖土豆的做法
五花肉食谱大全
红烧肉炖土豆介绍

这款红烧肉炖土豆特别简单好吃,焖肉时把土豆切滚刀,最后一起倒入铁锅中煮把土豆煮熟就完成了,总共也只需20分钟就完成了,相当简单的。

这款红烧肉炖土豆特别简单好吃,焖肉时把土豆切滚刀,最后一起倒入铁锅中煮把土豆煮熟就完成了,总共也只需20分钟就完成了,相当简单的。

红烧肉炖土豆做法:

1、五花肉洗净,浸泡5分钟,捞出冲净切成麻将牌大小的块(肉不要切得太小,以免后面制作时缩小)

红烧肉炖土豆1

2、冷水入锅,煮至开锅5分钟捞出备用

红烧肉炖土豆2

3、炒锅里放油,放入冰糖小火炒至慢慢融化

红烧肉炖土豆3

4、颜色由浅黄变成红亮的棕红色时,迅速倒入1勺的开水成糖色

红烧肉炖土豆4

5、倒入肉块翻炒均匀上色

红烧肉炖土豆5

6、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水要稍微高于肉块即可

红烧肉炖土豆6

7、香料装入料盒

红烧肉炖土豆7

8、葱切段、姜切片

红烧肉炖土豆8

9、将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里,加入料盒和一个干辣椒,用盐调味(如果颜色不够可以加一点老抽),加盖加阀,大火烧至上汽,转中小火8-10分钟,关火,自然泄气

红烧肉炖土豆9

10、烧肉的功夫来处理一下土豆,土豆去皮

红烧肉炖土豆10

11、切成和肉大小一致的块

红烧肉炖土豆11

12、等炖肉泄气后,先将炖好的肉汤倒进锅里,把土豆块倒进去,大火煮10分钟

红烧肉炖土豆12

13、再转中火倒入肉块炖至土豆酥软,汤汁略稠即可。

红烧肉炖土豆13

成品图:

红烧肉炖土豆14

红烧肉炖土豆制作技巧:

1、糖色里一定要加滚开的水,不然会炸的,一点要小心,友情提示:加糖的时候可以掺点蜂蜜,菜色更亮更水灵。

2、高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来决定。

做这道菜肉选择很得要,要用五花肉或者猪的后臀肉,这两个部分的瘦肉纤维比较的细,如果不用高压锅煮红烧肉很难煮烂,比较费时间,所以想省事还是用高压煮来煮比较省事。

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