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腌菜的危害有哪些?哪些人不宜多吃腌菜?

时间:2018-05-05  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:健康美食网  点击:0
关键词:腌菜的危害有哪些,哪些人不宜多吃腌菜
腌菜的危害有哪些?哪些人不宜多吃腌菜?介绍
腌菜是一种十分特别而又美味的食物,很多人都喜欢吃,但腌菜的危害有哪些呢?哪些人不能多吃腌菜呢?让我们和健康美食网一起来了解一下吧。

腌菜在中国是一种十分普通的食物,特殊的口感让人喜爱。腌菜的品种多样,许多新鲜的蔬菜都可以腌制保存起来,但腌菜的危害也有很多,不宜多吃。

腌菜的危害有哪些?哪些人不宜多吃腌菜?1

腌菜会带来哪些危害

多食用致癌

腌菜里含有致癌物质“亚硝酸胺”,腌制类食品在加工过程中会加入很多盐,盐分中含有杂质,如亚硝酸盐、硝酸盐等。因而常吃腌制类食品对身体不利,可诱发癌症。

使人体缺氧中毒

蔬菜在腌制过程中,由于腌制食物常被微生物污染,使其还原成亚硝酸盐。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,造成人体缺氧中毒。

盐分过高,影响粘膜系统

由于食品在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。高浓度的盐分还会严重损害胃肠道粘膜,故常进食腌制类食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

加速皮肤老化

因为盐里面的钠离子和氯离子会导致面部细胞失水,所以会降低皮肤质量

引起人体维生素C缺乏

蔬菜在腌制过程中,维生素C被大量破坏。腌制后,维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜,人体维生素C缺乏。因此,适当吃点腌菜可以调节胃口,增加食欲,但若嗜食腌菜成癖,则是不可取的。如果长期食用,就容易引起各种疾病。

引发结石

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于它酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被大量吸收,草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

腌菜的危害有哪些?哪些人不宜多吃腌菜?2

哪些人群不适合多吃腌菜

准妈妈应少吃腌菜

怀孕后部分妇女因为食欲的降低,偏向爱吃酸食,尤其是腌菜。医生建议孕妇偶尔少量食用腌菜是可以的,但摄入过对自己和胎儿的健康和发育并没有好处。腌菜之中存在着亚硝酸基化合物,这类物质有较强的致癌性,可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤,使子宫发生肿瘤,诱发胎儿畸形。

儿童和老人应少吃腌菜

儿童的肾脏防御系统不是很完善,多吃腌菜很容易造成大量原生有害细菌侵入儿童身体造危害,而老人亦是如此,老人身体组织器官防御能力下降,常吃酸菜会使致病细菌侵入身体,造成一定的危害。

腌菜到底能不能吃

腌菜中纵使潜伏着对人体健康诸多危害,但它也不是完全一无是处。比如说腌菜中还是含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾等矿物质,像酸菜等经乳酸发酵和醋酸发酵的也可以产生少量的B族,都是对身体健康有益的。

腌菜如何吃才健康

1、早餐吃一点腌制小菜,会给人一种爽口之感,但食用腌制类食品过多对人体健康是不利的,会带来很多健康问题。

2、腌菜时,盐含量越低,气温越高,亚硝酸盐升高越快,一般腌制五至十天,硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰,十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以,腌制蔬菜一般应在二十一天后方可食用。

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